Laimīgie pagrabu īpašnieki var marinēt gurķus mucās, bet ir arī lieliska recepte dzīvokļa iemītniekiem, kuriem trūkst vietas. Piecu vai sešu litru plastmasas pudeles būs lielisks risinājums.
Galvenais noslēpums ir izmantot daudz sāls, kas saglabā dārzeņu garšu un aromātu. Marinēti gurķi piedāvā unikālu garšu kombināciju, kas apvieno skābo, saldo, sāļo un reizēm arī pikanto. Šī garšas daudzveidība padara tos ļoti pievilcīgus.
Marinēšanas process saglabā gurķu kraukšķīgumu, kas rada patīkamu kontrastu, piemēram, ar mīkstākiem ēdieniem. Marinādes bieži satur dažādas garšvielas, piemēram, dilles, ķiplokus, sinepju sēklas un piparus, kas bagātina gurķu garšu un padara tos aromātiskus.
Daudzas marinādes satur sastāvdaļas, kas ir bagātas ar umami garšu, piemēram, sojas mērci vai ķiplokus, kas piešķir gurķiem dziļāku un pilnīgāku garšu.
Marinējot gurķus, galvenais noslēpums tiešām ir izmantot daudz sāls, un tam ir vairāki iemesli:
Sāls kā konservants: Sāls palīdz saglabāt gurķus, novēršot baktēriju un pelējuma augšanu. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc marinētie gurķi var tikt glabāti ilgstoši.
Mitrumu ekstrakcija: Sāls izraisa osmozi, kas no dārzeņiem izvelk mitrumu. Tas padara gurķus kraukšķīgākus, jo samazinās to ūdens saturs.
Garšas pastiprināšana: Sāls ne tikai saglabā, bet arī pastiprina dārzeņu dabīgo garšu. Tas izceļ un uzlabo gurķu aromātu.
Fermentācijas veicināšana: Ja marinēšanas procesā tiek izmantota fermentācija (piemēram, raudzējot), sāls nodrošina labvēlīgu vidi labvēlīgajām baktērijām, vienlaikus kavējot nevēlamu mikroorganismu augšanu.
Kā zināt, ka kaķis jūs patiesi mīl? 5 kaķu šitas mīlestības izpausmes
Šīs metodes priekšrocības ir pudeļu pieejamība un viegla transportēšana. Nebūs jāuztraucas par saplīsušām burkām!
Bet tagad pati recepte!
Sastāvdaļas:
Gurķi
Ķiploks
Sāls
Selerijas kāts
Mārrutku lapas
Ķiršu, ozola vai upeņu lapas
Lauru lapa, dilles
Asais pipars
Melnie piparu graudiņi
Ūdens
Plastmasas pudeles
Te gan svarīgi darīt visu precīzi soli pa solim un izmantot tālāk aprakstītos trikus!
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk